台南知名美食「阿明豬心冬粉」近日傳出令人難過的消息，因家中遭逢重大變故，店家原定 2026 年 10 月 27 日恢復營業的計畫臨時取消，至今仍暫停營業。外界傳出老闆娘因車禍意外離世，消息曝光後，讓許多從小吃到大的老顧客感到震驚與不捨。
不過，關於店家是否永久歇業，必須先釐清一個重要消息：阿明豬心冬粉已於 10 月 31 日透過官方 Facebook 發表聲明，明確表示「本店並沒有公告無限期停業」。
店家表示，突如其來的事情對家人造成很大衝擊，目前需要時間調適心情、陪伴家人，後續營業安排尚未確定，也希望外界不要使用過度聳動的標題，給家人一些空間。
目前最重要的資訊如下：
- 店家名稱： 阿明豬心冬粉。
- 所在地點： 台南市中西區保安路。
- 創立年份： 1951 年。
- 暫停營業原因： 家中遭逢重大變故，家人需要時間調適。
- 原定復業日期： 2026 年 10 月 27 日，後來取消。
- 最新營業狀況： 暫停營業，尚未公布重新開店日期。
- 是否無限期停業： 店家澄清，並未公告無限期停業。
- 米其林紀錄： 曾多次獲得《米其林指南》必比登推介。
因此，想前往台南吃豬心冬粉的民眾，現階段應先留意店家官方公告，不宜直接認定這間經營超過 70 年的老店已經永久歇業。消費 – 太報 TaiSounds+3
阿明豬心冬粉老闆娘車禍驟逝？事件經過與最新消息
這次事件的發展，可以從 10 月中旬的店休公告開始了解。
阿明豬心冬粉最初並沒有對外透露詳細原因，只表示家中有事，需要暫時休息。原本外界以為只是一般家庭因素造成的短期休業，沒想到接下來營業計畫接連變動。
10月13日：首次宣布暫停營業
阿明豬心冬粉於 10 月 13 日透過官方 Facebook 發布臨時休假公告，表示因為家中有事，店面即日起暫停營業。
由於店家平時擁有不少熟客，也有許多外地遊客專程前往品嘗，因此臨時休息的消息讓部分消費者感到意外。
10月16日：延長休假至26日
10 月 16 日，店家再次更新公告，將休假時間延長至 10 月 26 日，並暫定於 10 月 27 日恢復營業。
當時店家也提醒，實際開店日期仍須以後續公告為準。
10月27日：原定復業計畫取消
原本期待店家重新開門的顧客，到了 10 月 27 日卻等到新的休假消息。
店家表示因家中仍有重要事情需要處理，即日起繼續暫停營業，重新開店的日期尚未確定。
這次復業計畫臨時喊卡，也讓不少老顧客開始關心店家究竟發生什麼事情。
10月31日：傳出老闆娘車禍離世，店家正式回應
10 月 31 日，在地 Facebook 粉專「台南式 Tainan Style」發布消息，指出阿明豬心老闆娘因車禍意外離世，店家因此暫停營業。
消息傳出後，許多網友到店家社群留言表達不捨，也有長期支持的顧客向老闆及家人致意。
同一天，阿明豬心冬粉透過官方 Facebook 發表聲明，表示原本只想沉澱心情、陪伴家人，並沒有打算對外回應，但因為部分報導與標題逐漸失焦，決定親自說明。
需要特別注意的是，店家聲明並未詳細說明事故經過，也沒有公開車禍發生的時間、地點或其他細節。 因此，相關事故資訊應以家屬或正式消息為準，不宜自行推測。民視新聞網+4
阿明豬心冬粉4點聲明完整整理：沒有公告無限期停業
台南市中西區阿明豬心冬粉本店｜一年四季天天都在排！米其林推薦名產級豬心冬粉|美食|WalkerLand窩客島
面對外界關心與媒體報導，阿明豬心冬粉在 10 月 31 日發布四點聲明。
這份聲明最重要的訊息，就是店家明確否認已經公告無限期停業，同時希望大家給家人更多時間。
第一點：感謝各界關心與支持
店家表示，這段時間收到許多來自各界的關心、慰問及鼓勵，對於大家的支持深表感謝。
家人接下來會努力照顧好自己，彼此陪伴，一起慢慢走過這段難熬的日子，也會好好照顧阿明，希望大家放心。
第二點：希望新聞資源留給更需要關注的議題
店家表示，不希望因為家中發生的事情，持續佔用新聞版面。
社會上還有許多值得被看見、需要幫助的議題，希望媒體能將更多資源留給真正需要關注的人。
第三點：沒有公告無限期停業
這是整份聲明最重要的部分。
店家明確表示：
「本店並沒有公告無限期停業。」
由於事情發生得非常突然，對家人而言是很大的衝擊，目前確實需要時間調適心情、陪伴家人。
至於店面後續營業安排，還需要一些時間討論，希望消費者能夠體諒並耐心等待。
第四點：懇請媒體避免聳動標題
店家也特別向媒體喊話，希望報導時能多一份體諒，避免使用過度聳動或容易造成誤解的標題。
對外界而言，這或許只是一則新聞，但對家人與親友來說，卻是每天都必須面對的傷痛。
店家也表示，每一次聳動的標題，都可能再次觸碰家人尚未癒合的傷口。
最後，店家希望外界給予家人一些空間，好好陪伴彼此，慢慢走過這段日子。消費 – 太報 TaiSounds+2
阿明豬心冬粉與百萬YouTuber展榮、展瑞是什麼關係？親家關係曝光
雙胞胎「展榮、展瑞」神默契快問快答「從頭錯到尾」…只對「她」有心電感應！
展榮展瑞見證親姊結婚！陪走紅毯眼眶泛淚 直喊：謝謝妳出現在我的生命裡 – 民視新聞網
除了老闆娘的消息，這次事件也讓不少網友意外發現，阿明豬心冬粉與百萬YouTuber兄弟檔 展榮展瑞 之間，原來還有親家關係。
根據民視新聞及鏡報報導，展榮、展瑞的大姊於 2023 年底結婚，嫁入的正是與阿明豬心冬粉有關的經營家族。
兩兄弟過去也曾在 YouTube 頻道《千萬別趣玩》中提及，阿明豬心冬粉是姊夫家族經營的店家。
因此，網友所說的親家關係，指的就是展榮、展瑞的大姊夫家族與阿明豬心經營家族之間的姻親關係。
當年大姊結婚時，展榮、展瑞也曾在社群分享喜悅，感謝姊姊多年來對家庭的付出。
兩兄弟曾提到，大姊很早就出社會打拚，除了照顧父母，也幫忙分擔家計，讓弟弟們能有更多時間投入事業。
他們當時還特別提到，姊姊的婆家來自台南，未來又多了一個回台南的理由。
如今阿明豬心傳出家庭變故，這層親家關係也讓不少關注展榮、展瑞的粉絲更加關心事件發展。
不過，應將兩兄弟的姻親關係與店家營運消息分開看待，店家目前並未公布後續由誰接手或是否恢復營業。民視新聞網+1
阿明豬心冬粉為什麼這麼有名？1951年創立的台南老字號
[台南中西區]阿明豬心冬粉|2023年米其林必比登推介，雨天即見暖心善良的店家|美食|WalkerLand窩客島
【阿明豬心冬粉】台南保安路超人氣排隊美食 ★ 令人驚豔的內臟脆度
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阿明豬心冬粉位於台南市中西區保安路，是台南相當具有代表性的傳統小吃店，創立於 1951 年，至今已有超過 70 年的歷史。
這間店最具特色的地方，就是以豬心及各式豬內臟料理為主角，延續台南傳統小吃的風味。
不同於一般只販售肉燥飯、米粉湯的傳統小吃店，阿明豬心將豬心、豬肝、鴨腸、骨髓等食材融入湯品與乾拌料理，吸引不少喜歡內臟料理的消費者。
阿明豬心冬粉有哪些招牌料理？
過去不少消費者推薦的餐點包括：
| 招牌料理 | 特色 |
|---|---|
| 豬心冬粉 | 豬心口感軟嫩，搭配湯頭與冬粉 |
| 豬心湯 | 以豬心為主角，適合喜歡清爽湯品的顧客 |
| 豬肝料理 | 以豬肝為主要食材 |
| 鴨腸料理 | 口感爽脆，是內臟料理愛好者常點的品項 |
| 骨髓料理 | 具有濃郁口感，屬於特色內臟料理 |
| 麻油乾拌料理 | 以麻油香氣呈現不同風味 |
其中，招牌豬心冬粉最受消費者熟悉。
不少老顧客稱讚豬心處理得相當軟嫩，沒有明顯腥味，搭配湯頭及店家調製的醬料，形成令人印象深刻的台南傳統味道。
曾獲米其林必比登推薦
阿明豬心冬粉也不只是台南在地人的口袋名單。
這間店曾獲得《米其林指南》2022、2023 年必比登推介，之後也持續獲得米其林指南餐廳入選肯定，並曾受到「500碗」小吃指南推薦。
對於許多外地遊客而言，到台南保安路品嘗豬心冬粉，早已成為美食行程中的選項之一。
這也是為什麼店家暫停營業後，除了在地熟客感到不捨，也有不少原本計畫前往台南旅遊的民眾開始關心復業消息。聯合新聞網+2
阿明豬心冬粉地址、營業時間與最新復業資訊
[台南中西區]阿明豬心冬粉|2024年米其林必比登推介，雨天即見暖心善良的店家
如果原本計畫前往阿明豬心冬粉用餐，現階段最重要的是先確認店家是否重新營業。
| 項目 | 資訊 |
|---|---|
| 店名 | 阿明豬心冬粉 |
| 地址 | 台南市中西區保安路 |
| 創立年份 | 1951 年 |
| 招牌餐點 | 豬心冬粉、豬心湯、各式內臟料理 |
| 米其林紀錄 | 曾獲必比登推介 |
| 目前狀態 | 暫停營業 |
| 重新營業日期 | 尚未公布 |
| 官方資訊 | Facebook、Instagram |
提醒： 目前店家尚未公布確切復業日期，也沒有確認恢復正常營業的時間。原本預計 10 月 27 日開店的計畫已經取消，建議消費者出發前先查看官方社群，不要直接按照舊有營業資訊前往。
官方資訊可透過以下管道查詢：
阿明豬心冬粉事件常見問題 FAQ
Q1：阿明豬心冬粉老闆娘真的因車禍過世嗎？
目前多家媒體報導老闆娘因車禍意外離世，在地粉專也發布相關消息。不過，店家官方聲明並未具體公開事故經過與死因細節，對於相關資訊仍應以家屬正式說明為準。
Q2：阿明豬心冬粉是永久歇業了嗎？
不是目前已確認的事實。
店家在 2026 年 10 月 31 日的官方聲明中明確表示，並沒有公告無限期停業。目前只是暫停營業，後續安排尚未確定。
Q3：阿明豬心冬粉什麼時候重新開店？
原定 2026 年 10 月 27 日復業，但店家因家中有事取消計畫。截至 11 月 1 日，尚未公布新的復業日期。
Q4：展榮、展瑞與阿明豬心冬粉有什麼關係？
展榮、展瑞的大姊於 2023 年底結婚，姊夫家族與阿明豬心冬粉的經營家族有關，因此雙方具有親家關係。兩兄弟過去也曾在 YouTube 影片中提及這間店。
Q5：阿明豬心冬粉曾獲得米其林推薦嗎？
有。阿明豬心冬粉曾獲得 2022、2023 年《米其林指南》必比登推介，之後也持續獲得米其林指南入選肯定。
結語：給阿明豬心一家人多一點時間
從 1951 年創立至今，阿明豬心冬粉陪伴不少台南在地人成長，也成為許多外地遊客到台南必吃的傳統小吃。
這次突如其來的家庭變故，讓原本期待重新開店的顧客感到不捨，也讓許多人重新關注這間老店的未來。
不過，店家已經清楚表示，並沒有公告無限期停業，現階段最需要的是時間陪伴家人、整理心情。
對於支持多年的老顧客而言，或許比起急著知道什麼時候重新營業，更重要的是讓家人有足夠的空間度過這段艱難的日子。
希望阿明豬心一家人能夠好好照顧自己，也期待未來有機會再次品嘗這份陪伴台南人超過 70 年的傳統好味道。